Radio Studio Centrale LA SCIENZA DELLA PASTICCERIA
Scritto daM.M.il 30 Novembre 2014
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La chimica del bigné. Le basi
Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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